本帖最後由 夜語殤楓 於 2013-2-9 15:04 編輯
這個其實我也很懷疑到底能不能發在這裡
幸好版大說可以
那...我就心無罣礙的發了XD
不知道大家是否有做過餅乾?
沒做過沒關係
今天我要教大家的是如何做小餅乾
大家可以試試看
有圖有真相
等等我也會貼圖給大家看XD
冰箱小西餅
材料：奶油 210g 糖粉 160g
蛋 55g 低筋麵粉 400g
鹽 2g 香草粉 4g
奶粉 20g
做法：1.先把麵粉秤好，然後把奶油放進去，開始重覆壓、切的動作，直到麵粉與奶油混合均勻。
如圖
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2.此時麵粉因為和奶油混和所以有些地方會結塊，所以必須弄碎成粉狀。之後開始加入鹽、糖、蛋、香草粉、奶粉混至均勻。之後就可以開始做餅乾的形狀了。如果想要做可可口味或抹茶口味還是什麼口味的，可以把大麵糰分成小麵糰，直接加入混和均勻就可以了。
如圖
→
3.如果不小心做超過1cm的高度，建議用180°C烘烤15~20分鐘
若是低於1cm則用150°C烘烤15~20分鐘。
這是成品↓
→
心得：其實奶粉可以用鮮奶代替，如果在做的過程中發現到麵團太糊的時候，不要緊張。只要加麵粉就可以了，然後混合均勻。不要一次加太多喔！這樣才不會太乾，少量少量去加，比較容易控制。
基本上如果直接按照材料單上面做的話是不會有太糊或太乾的問題的，除非你像我一樣把奶粉替換成鮮奶。
然後香草粉其實可加或可不加，只是烤出來的成品香不香的問題而已。
還有不想吃太甜的人，糖可適量減少。
如果還有問題的話可以發問
基本上我有看到我都會回答的
然後如果是超緊急的話可以傳短消給我，或者打我的手機，想要知道我的手機在短消問我
對了
很重要的一點
要做之前請記得把指甲剪掉
不然指甲會卡污垢或汙染到麵粉糰，或者是指甲裡面會有麵粉
這樣其實挺髒的就是了，而且對食品的衛生也不好
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因為有人問紅紅的是什麼
所以就解釋一下
因為這是我第四次做餅乾
所以就來做個小實驗
把奶粉換成番茄來試試看
結果做出來的成品還不錯就是了
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狗仔卡
發表於 2013-2-7 17:34:23
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